药膳谈
药膳是指本身有药理作用的食物或配有某些中药的膳食。比较常见的有白果煨鸡、天麻煨鸡、虫草蒸鸭子等。 药膳来自于中医文化。补是中医的一大特色。中医在补的问题上,除了用药外,有时对虚损较重的病人,单用药效果不好时,主张采用补药与肉禽蛋类营养性好的食物结合在一起烹制成药膳进补。所谓以血肉有情之品来补,以期比单用草木类药物来补取得更好的效果。从而演生出了一系列的药膳,形成中国的一种独特的文化。 但是,再好的药膳,只偶尔吃吃作用是不大的。应长期吃才可获得医学上的疗效。而如今的生活水平已显著提高,营养不良的情况在城市这个群体中已很难见到。相反到是营养过剩的情况已成为突出的问题。因此现在将药膳作为补养的措施来应用已是很少的了,以致药膳在饮食文化上的意义远远大于最初的医学上的意义。撰稿:刘刚