随着近两年“中式养生”风潮兴起，人们的养生爱好已经提前觉醒。茯苓是一种药食同源的中药材，药性平和、物美价廉，被誉为“四时神药”，始载于1700多年前的《神农本草经》，列为上品。古人以慧眼识珠，见茯苓依附于古松之根，便遐想其为松树之灵气凝聚，赐名“茯灵”（即茯苓）、松腴，寓意其非凡之质。茯苓不仅承载着自然的恩赐，更蕴含着深厚的文化底蕴。茯苓具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。在四川盆地这种湿气重的地方，茯苓作为利水渗湿、健脾宁心之佳品，深受四川百姓喜爱。

虽说茯苓物美价廉，但是因其受众多，也是劣药造假的重灾区。如假货、硫熏处理过的茯苓以及陈年旧货，这些都给消费者的选购带来了困扰。先别急，在这里教大家几招实用快速的茯苓鉴别小妙招，让我们来看看茯苓这个宝，要怎么买才能甄选出质优效佳的正品茯苓。

一、鉴别口诀要记住

首先我们要知道，茯苓是真菌类药材，不含有淀粉，一般不会发生霉变。伪品茯苓多由木薯粉等淀粉物，或以滑石粉、淀粉、石膏压制而成冒充，在外观、口感、成分等方面均存在明显差异特征，所以鉴别口诀一定要记好了！

1、正品质硬不掉粉，遇碘依旧才是真。

茯苓质地坚硬，不含淀粉，正品茯苓用指甲刮蹭，无粉尘脱落（但可能有茯苓颗粒状掉下，和面粉的粉完全不同），伪品茯苓一摸即有面粉状粉尘掉落。

将碘酒/碘伏滴在茯苓上，正品茯苓遇碘不变色，若变为蓝色即为伪品茯苓（淀粉遇碘变蓝）。

2、正品久煮不易散，不留痕迹在地板。

正品茯苓由于其质地坚硬，就算煮上一小时大部分都较硬不散，而伪品茯苓很快就散开化掉。

在水泥地上用力画，正品茯苓不会留有痕迹，若留有白线则为伪品茯苓。

3、色均无味是正品，酸霉硫熏可不行。

去皮后切制的茯苓，一般会呈现白色、淡红色或淡棕色。正品茯苓表面色泽均匀、断面细腻，而劣品茯苓外表色泽不均匀、切面粗糙。

正品茯苓闻起来基本没什么味道，有霉味、酸味、甚至硫磺味等刺鼻味道的茯苓均不要买。

4、正品粘齿味尝淡，伪品易碎舌尖甜

正品茯苓口尝味淡，不容易嚼碎，嚼之粘牙。伪品茯苓口尝略有甜味，轻轻的就可以嚼开，无粘牙感。

二、茯苓食疗

一味茯苓金不换，除湿安神食疗佳。茯苓不仅药用价值高，食用风味也好，是食疗佳品，在这里为大家介绍几种简单易制、性价比极高的药膳食疗方：

茯苓粉粥

食材：茯苓粉30克，大枣三枚，粳米100克。

做法：将洗净的粳米和大枣一同放入锅中，加入适量的清水，武火煮开后改用文火继续煮至粳米熟烂时，将茯苓粉均匀地撒入锅中，继续用文火慢炖，待茯苓粉完全融入粥中，且粥变得更加粘稠时，即可关火。

功效：健脾利水。

茯苓扁豆粥

食材：干扁豆50克，糯米100克，茯苓块50克，冰糖30克

做法：干扁豆提前泡发，将清洗干净的糯米和泡发好的扁豆一起放入锅中，加入足够的清水，开大火煮沸后，转小火慢炖。将糯米和扁豆开始煮至软糯时，加入切好的茯苓块或茯苓粉，继续小火炖煮。煮至粥变得粘稠，食材都熟透时，加入冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后即可关火。

功效：健脾燥湿、宁心安神。

健脾四神汤

食材：茯苓块20克、山药20克、莲子20克、芡实（或薏米）20克

做法：莲子、芡实（或薏米）清水浸泡20分钟，新鲜山药去皮切块，加入茯苓、山药，清水煮炖半小时，加冰糖适量调味。

功效：健脾养胃、祛湿安神。

作者：药学部 谭贤敏